Resep Membuat Lapat Sambal Kacang Khas Kalimantan Selatan

Resep Lapat Sambal Kacang Khas Kalimantan Selatan – Lapat merupakan makanan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari campuran beras, santan serta daun pandan dan dibungkus menggunakan daun pisang. Makanan ini kemudian disajikan bersama sambal kacang. Mirip dengan lontong, bukan? Memang makanan ini dapat dikategorikan menjadi makanan berat, karena terbuat dari beras. Tapi, rasanya sangat gurih karena ada campuran santan di dalamnya.

Bila Anda ke Banjarmasin, jangan lupa mencicipi makanan yang terbuat dari resep lapat sambal kacang khas Kalimantan Selatan tersebut. Namun, kalau Anda ingin membuatnya di rumah, resep itu juga tersedia buat Anda.

Lapat Sambal Kacang Khas Kalimantan Selatan

Bahan:

• 1 liter beras
• 2.000 ml santan atau secukupnya
• 2 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
• Daun pisang layu secukupnya
• Tali rafia secukupnya

Bahan Sambal Kacang:

• 3 sendok makan cabai kering yang telah direbus dan dihaluskan
• 3 sendok makan kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 cm kencur
• Terasi secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir atau gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air matang secukupnya

Cara Membuat:

1. Untuk membuat lapat, Anda harus mencuci beras sampai bersih dan meniriskannya. Sisihkan sebentar
2. Anda bisa mencampur santan bersama garam lalu mengaduknya hingga rata. Setelah itu, tuangkan santan tersebut ke dalam panci atau wadah besar supaya lebih mudah untuk mengaduknya
3. Masukkan beras yang telah dicuci bersama daun pandan dan masak sembari diaduk sampai ¾ matang
4. Siapkan 2 lembar daun pisang, taruh bagian yang lebar di bawah dan yang lebih kecil di atasnya
5. Taruh satu sendok nasi di atas daun tersebut lalu bungkus seperti ketika Anda membungkus lontong atau nagasari, asal jangan terlalu ketat
6. Lakukan langkah tersebut sampai nasi habis kemudian rebus air untuk merebus lapat yang sudah dibungkus. Anda juga bisa menambahkan daun pandan di dalamnya
7. Berikutnya tangkupkan 2 lapat dan biarkan bagian lipatan berada di tengah lalu ikat dengan tali rafia supaya nasi tidak berhamburan
8. Sesudah itu, kalau air rebusan telah mendidih Anda bisa memasukkan lapatnya dan rebus selama 3 jam
9. Angkat lalu tiriskan kemudian dinginkan dan tata di piring saji
10. Selanjutnya silahkan membuat sambal kacang dengan mencampurkan semua bahan, kecuali minyak goreng, dengan cara memblendernya sampai halus
11. Kemudian masak sampai airnya menyusut dan masukkan minyak goreng. Setelah itu masak sampai matang
12. Sajikan sambal kacang bersama lapat yang sudah Anda buat!

Sedikit tips dari resep lapat sambal kacang khas Kalimantan Selatan. Untuk hasil yang maksimal dan tahan lama, Anda bisa merebus lapat selama kurang lebih 5 jam.

Baca Juga : Resep Membuat Kue Lamang Khas Kalimantan Selatan
Selesai sudah resep lapat sambal kacang khas Kalimantan Selatan. Semoga hidangan Anda tersaji dengan penuh kenikmatan. Salam koki!